Cela n'enlève rien au fait que le moteur de Doom 3 n'est pas à son aise sur 360.

Ca n'a rien à voir avec la carte graphique, c'est juste que le moteur de Doom 3 fait énormément appel à une fonction que le processeur de la X360 ne gère pas. Et comme personne ne veut se casser le cul à recoder le moteur, ben les jeux sous Doom Engine sont un peu voués à souffrir d'un framerate boiteux.

Je ne me souviens plus de son nom, Blim te renseignera mieux que moi à ce sujet. Tout ce que je sais, c'est que ni la 360 ni la PS3 ne sont capable de le faire. Or, c'est quelque chose de très courant sur tous les processeurs X86 de dernière génération. D'où le couac. M'enfin c'est pas dramatique, d'ici peu, Carmack lâchera le tout nouveau moteur qu'il code depuis Doom 3, et qui sera utilisé pour le prochain Wolfenstein. Et là, c'est développé from the ground pour la next-gen :)

Ce n'est pas vraiment une fonction, mais plus une manière de traiter les instructions. En gros et pour faire simple, il s'agit de la manière dont le processeur va "prendre de l'avance" dans le traitement des instructions en attente. Les processeurs à base d'Intel/AMD ont des fonctionnalités très avancées dans la "prédiction" des instructions à venir, alors que ceux basés sur Power PC sont beaucoup plus simple.
En gros il s'agit pour le processeur de décider quel sera le choix le plus probable dans le cas d'une instruction "si / alors / sinon" ou équivalent. Plutot que d'attendre que le programme lui dise d'aller vers tel ou tel choix, le processeur décidé de lui même quel sera la branche la plus probable, et va commencer à l'éxecuter. S'il s'avère qu'il s'est trompé, les instructions sont annulées et le processeur aura donc perdu de temps à travailler pour rien. Les Power PC ont donc tendance à se tromper beaucoup plus souvent que les AMD/Intel.
Ce qui est important là dedans, c'est que cette prédiction est extremement gourmande en transistor, et coute donc au final cher à produire. Et un jeu s'il est bien codé en fonction de son archi ne doit jamais trop faire appel bêtement à la prédiction, mais au contraire au maximum ordonner les instructions pour éviter les branches trop profondes, et surtout guider le compilateur pour aider à la prédiction.
En gros si le jeu est prévu pour bien tourner sur 360, il tournera bien aussi sur PC (qui peut plus peut le moins), par contre l'inverse n'est pas forcément vraie.
C'est pour cette raison d'ailleurs qu'un programme optimisé pour Xbox première du nom peut tourner au final plus lentemement sur Xbox 360. Tri-core et Mhz ne font pas tout, Doom 3 sur Xbox vs Quake4/PRey sur 360 en sont la meilleure preuve.